Категория: Кулинария

Специи требуют грамотного обращения

Приготовить печеного павлина или котлеты из цветов яблока нетрудно, утверждали первые поваренные книги человечества. Главное — придать блюду тот единственный вкус и аромат, который превратит его в неповторимое произведение кулинарного… Подробнее »

Кулинарное использование свекольной ботвы

Сочная свекольная ботва вполне может заменить свеклу в борщах и свекольниках. Однако только этим ее кулинарное применение не ограничивается. Благодаря своему нейтральному вкусу свекольная ботва может стать полноправной участницей не… Подробнее »

Кулинария как искусство

Еда — главное условие нашего существования. Она укрепляет физические силы, побуждает человека к труду и вообще к активной жизни, создает множество обычаев и часто решает даже участь человека. Чаще всего… Подробнее »

Правила жарки на растительном масле

Любое растительное масло представляет собой выжимки из семян растений, а значит, содержит в концентрированном виде массу самых ценных веществ. Главное — знать, как не разрушить эти вещества в процессе приготовления… Подробнее »

Как правильно есть фуа-гра

Насчет того, как именно следует дегустировать фуа-гра, существует множество правил, но все они сводятся в сущности к одному принципу: «Не отвлекай». Действительно, вкус и аромат этого деликатеса было бы обидно… Подробнее »

Ягоды с мясом? Это пикантно!

Фрукты и ягоды в питании русского человека всегда занимали значительное место. Кулинарное использование их было определено в зависимости от региона России, от национальных традиций. Но в меньшей степени их использовали… Подробнее »

Блеск и нищета Средиземноморского меню

Богатые недоедают. Такой вывод, конечно же в шутку, можно было бы сделать из опубликованного Национальным институтом статистики Испании анализа структуры питания населения. Ведь, как оказалось, люди с большим достатком в… Подробнее »